Bánh Canh Cá Lóc Huế

Món bánh canh ấm bụng của Huế: sợi bánh dày, dai, nhồi cắt tại chỗ, nước dùng thanh với cá lóc ướp thấm, rắc hành, tiêu và ớt. Món ăn bình dân được người Huế yêu thích.

Bánh canh cá lóc là món ăn no bụng mà người Huế dùng vào mọi bữa trong ngày, từ sáng đến tối muộn. Sợi bánh canh dày và dai, làm từ bột gạo hoặc bột sắn; ở những quán nổi tiếng nhất, bột được nhồi, cán và cắt ngay khi khách gọi rồi thả thẳng vào nồi. Nước dùng nấu từ cá lóc và xương, giữ vị thanh và trong, thêm chút dầu điều cho màu vàng nhẹ. Cá được gỡ xương, ướp gia vị và rim riêng để giữ độ chắc và đậm đà trước khi cho vào tô cùng nhiều hành lá, tiêu và ớt tươi. Có thể gọi thêm trứng cút hoặc trứng cá. Món này gắn liền với Thủy Dương, đoạn quốc lộ cũ hướng về sân bay Phú Bài với hàng loạt quán bánh canh san sát; đường Hàn Thuyên trong trung tâm cũng là địa chỉ quen thuộc. Bánh canh cá lóc rẻ, chắc bụng và ít cay hơn bún bò, phù hợp với ai thích cá hơn thịt.