Bánh Xèo kiểu Huế

Bánh xèo miền Trung nhỏ, giòn, ở Huế đổ với tôm, thịt và giá, ăn cuốn rau sống. Món ăn vặt được yêu thích tại địa phương chứ không phải món riêng của Huế.

Bánh xèo có mặt khắp Việt Nam, nhưng miền Trung, trong đó có Huế, có phiên bản riêng: bánh nhỏ, dày và giòn thay vì to và mỏng như miền Nam. Bột gạo pha nghệ được đổ vào chảo nóng, kêu xèo xèo (tên bánh bắt chước âm thanh này), rồi gập lại với nhân tôm, thịt heo thái lát và giá. Ở Huế, bánh xèo được dọn cùng xà lách, rau thơm, chuối chát và khế thái lát. Bạn cuốn miếng bánh trong rau rồi chấm nước chấm; nhiều quán ở Huế dùng nước lèo sệt đậm đà bên cạnh nước mắm thông thường. Bánh giòn ở rìa, mềm ở giữa, nhân nêm nhẹ. Bánh xèo thường được ăn vào buổi chiều hoặc tối và có họ hàng gần với bánh khoái, món bánh đậm đà hơn của riêng Huế, rất đáng thử để so sánh. Đây là món ăn bốc bằng tay.