Tôm Chua Huế

Đặc sản Huế: tôm nguyên con ủ chua với xôi nếp, tỏi, riềng và ớt. Vị chua ngọt cay, ăn đúng điệu với thịt heo luộc và rau sống.

Tôm chua là một trong những món ăn lên men nổi tiếng nhất của Huế và luôn có mặt trên mâm cơm địa phương. Tôm tươi được làm sạch, xếp vào hũ cùng xôi nếp, tỏi lát, riềng, ớt và gia vị, rồi ủ vài ngày cho đến khi tôm chuyển màu đỏ và hỗn hợp dậy vị chua, ngọt, cay nhẹ. Thịt tôm trở nên mềm nhưng vẫn hơi giòn. Ở Huế, tôm chua không ăn riêng; cách ăn kinh điển là cuốn bánh tráng với thịt ba chỉ luộc thái mỏng, rau thơm, khế, chuối chát và một con tôm chua. Món này cũng ăn kèm cơm và các món đơn giản khác. Hũ tôm chua được bán ở chợ Đông Ba và các cửa hàng đặc sản, là món quà quen thuộc để mang về, dù cần lưu ý mùi khá nồng và phải bảo quản lạnh. Với du khách, gọi một đĩa tôm chua thịt luộc ở quán địa phương là cách dễ nhất để nếm thử.