顺化浮萍粿 Bánh Bèo（顺化蒸米粿）

一只只小碟蒸的迷你米粿，撒上虾松、葱油和脆猪皮，蘸甜鱼露吃。这是定义顺化小吃的一道经典。

Bánh bèo 是薄薄的蒸米浆小饼，每一个都在自己的小碟里蒸熟并直接上桌。名字来自它像浮萍叶的形状。每碟撒上细碎的干虾松、葱油和炸脆的猪皮碎，吃的时候淋上带辣椒的微甜鱼露，再用小勺或竹片把粿刮出来。质地柔软细腻，味道清淡咸鲜，回味微甜。在顺化通常按托盘点，一次十几碟，作为下午小食或轻食而非正餐。它常与 bánh nậm 和 bánh bột lọc 一起组成“顺化粿拼盘”，是初次到访者一次尝遍多种顺化粿的简单方式。分量看起来很小，但本来就是要一碟接一碟地吃。