顺化脆糯双层粿 Bánh Ram Ít

一道“二合一”的顺化粿：柔软有嚼劲的糯米团包虾肉猪肉馅，坐在一片炸得酥脆的米饼上。一口之间同时享受软糯与酥脆。

Bánh ram ít 是把两种粿合而为一的顺化特色。Bánh ít 是蒸熟的小圆糯米团，内有虾肉猪肉馅；bánh ram 是同样面团压成薄片后油炸至金黄酥脆。软糯的团子放在脆底之上，撒上虾松、葱油，再淋甜鱼露。入口时软糯与酥脆、清淡与咸鲜同时出现，这正是这道菜的精髓。通常以几只为一小份，作为小食或顺化粿拼盘的一部分，对想吃得比 bánh bèo 更饱一些的旅行者来说是不错的选择。团子本身调味清淡，风味主要靠鱼露。顺化城里的粿店和街边摊都很容易找到。