顺化烧肉粉皮 Bánh Ướt Heo Quay

滑嫩的蒸米粉皮配脆皮烧肉、腌豆芽、韭菜和香草，蘸甜味或咸味酱汁。一道深受顺化人喜爱、源自公路边老店的美味。

Bánh ướt 是现蒸的薄米粉皮，柔软微弹，是多道顺化菜的基础。这个版本搭配 heo quay——带脆皮的烧五花肉，另配一盘生菜、香草、韭菜、黄瓜以及轻腌的豆芽和胡萝卜。可以用粉皮卷起烧肉和蔬菜，也可以切块蘸酱；蘸酱被每家店视为招牌秘方，不少店提供偏甜或偏咸两种鱼露调法，加炸葱酥更受欢迎。魅力在于清淡滑嫩的粉皮与浓香酥脆的烧肉之间的对比。这道菜与城南公路边几家经营多年的家族老店关系密切，人们常在早餐或午餐时光顾，市中心也很容易找到。它是金龙（Kim Long）烤肉粉皮 bánh ướt thịt nướng 的近亲，偏爱烧肉而非烤肉的人可以选它。