顺化甜汤 Chè Huế

顺化以种类繁多的 chè 闻名：用豆类、莲子、玉米、木薯粉和水果做成的甜汤和甜品杯。一次尝几种，本身就是顺化的饮食传统。

Chè 是越南甜汤和甜品的统称，而顺化尤以品种多样和做工精细著称。城里的甜品店通常菜单很长：嫩玉米做的 chè bắp、莲子的 chè hạt sen、扁豆的 chè đậu ván、芋头的 chè khoai môn 等等，可热食也可加冰。最特别的是 chè bột lọc heo quay：木薯粉团包着一块烧肉，浸在糖水里，听起来奇怪，但咸甜交织正是顺化人钟爱的味道。口感从丝滑到弹牙不等，甜度通常适中而不腻。当地人把 chè 当作下午或晚上的小点，常坐在街边摊上每种点一杯分着吃。莲子甜汤与顺化的莲花池相关，玉米甜汤则与蚬洲有关。对旅行者来说，走进一家 chè 店是探索顺化甜味最简单、最实惠的方式。