顺化蚬肉饭 Cơm Hến（含蚬肉米线、蚬肉面）

顺化最接地气的经典：香江里捞出的小蚬炒香后盖在饭、米线或蛋面上，配香草、脆猪皮、花生和一碗热蚬汤。

Cơm hến 是最本土的顺化味道：便宜、味浓，一切围绕着从香江捞起的小蚬（hến）。蚬肉炒香后铺在冷饭上，再堆上香蕉花丝、香草、杨桃或青芒果丝、碎花生、炸脆猪皮、芝麻，加一勺发酵虾酱和辣椒。旁边总有一小碗热蚬汤，可以喝也可以淋在饭上。同样的配料浇在米线上叫 bún hến，浇在黄色蛋面上叫 mì hến，可以自选主食。口感层次丰富，味道明显偏辣、偏咸并带有发酵香；不习惯虾酱的旅行者可以要求另放。当地人把它当早餐、午餐或下午小食。江心的蚬洲（Cồn Hến）是这道菜的传统发源地，至今仍有多家知名摊位。