顺化酸虾 Tôm Chua

顺化特色调味品：整只虾与糯米饭、蒜、高良姜和辣椒一同发酵。酸甜微辣，经典吃法是配白切猪肉和香草。

Tôm chua 是顺化最知名的发酵食品之一，也是当地餐桌上的常客。鲜虾洗净后与煮熟的糯米、蒜片、高良姜、辣椒和调料一起装罐，静置数日，直到虾身转红，整体形成酸、甜、微辣的味道；虾肉变得柔软又略带脆感。在顺化它不会单独食用，经典搭配是薄切白灼五花肉、香草、杨桃、青香蕉和米纸，卷起一只酸虾一起吃，也可以配白饭和其他简单菜肴。东巴市场（Đông Ba）和特产店都出售罐装酸虾，是常见的伴手礼，但要考虑它气味较重且需要冷藏。对旅行者来说，在本地餐馆点一盘酸虾配白切肉是最容易的尝试方式。